DENOMINAZIONE Cabernet Franc IGT Veneto
PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice
VITIGNO Cabernet Franc
ORIGINE VIGNETO Via Valli (VI) loc. San Germano dei Berici
ALTIMETRIA 260 m s.l.m.
TERRENO di natura carsica di tipo
argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Ovest-Sud-Ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato
DENSITà DELLE VITI 4630 ceppi/ha
ANNO IMPIANTO 2002
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Titolo Alcolometrico 14,40%vol
Zuccheri residui 0,4 g/l
Acidità totale 5.60 g/l
Acidità volatile 0,55 g/l
Anidride solforosa totale 2 mg/l
VINIFICAZIONE
Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori. Sur-maturazione in vigna Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per 10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi di produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino pieno. Al naso, balsamico di ginepro ed eucalipto, con note minerali, poi ribes e mirtillo in confettura, e infine cedro e viola. In bocca è caldo ed avvolgente, di grande equilibrio, è un vino secco, con tannino moderato e con una buona sapidità, la nota vegetale è leggera e ben integrata. Di buona persistenza, retrogusto di confettura di frutti rossi (mirtillo) e note tostate.
Si presta all’abbinamento con carni alla griglia o arrostite e selvaggina sia da pelo che da piuma.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio.
Temperatura di servizio, 16-18° C.