DENOMINAZIONE Merlot IGT Veneto
PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice
VITIGNO Merlot
ORIGINE VIGNETO Val Liona – loc. Valli in San Germano dei Berici (VI)
ALTIMETRIA 230 m s.l.m.
TERRENO argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Localizzato all’interno di una dolina con esposizione prevalente a Sud.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha
ANNO IMPIANTO 2006
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Titolo Alcolometrico 13.3%vol
Zuccheri residui 0,2g/l
Acidità totale 6,4 g/l
Acidità volatile 0,58 g/l
Anidride solforosa totale 18.0 mg/l
pH 3.26
VINIFICAZIONE
Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna. Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per 10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique di primo passaggio per 12 mesi – rovere francese non tostato.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, di notevole consistenza. Fruttato al naso, maturo di bacche rosse in confettura, e poi spezie e liquirizia. Di buon corpo e struttura, con tannino morbido e suadente. Vino persistente con note speziate coerenti alle caratteristiche olfattive.
Si accompagna bene ai salumi dolci, ai primi piatti con sughi a base di carne, ma anche agli arrosti e ai piatti di piccola selvaggina, nonché ai formaggi di media o lunga stagionatura.
Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, degustazione su calice di dimensioni medio-grandi.
Temperatura di degustazione, 16-18°C .
